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西兰花是日常生活中常见的蔬菜,类似一个肥大的花球,颜色是绿色或紫绿色的,现在的很多人都喜欢一次性买很多食材囤在冰箱里,但是几天后会发现西兰花居然变黄了。那么,西兰花变黄了还能吃吗?怎么保存才能不变黄?和花菜有什么区别?

一、西兰花为什么会变黄?

西兰花会变黄是因为保存的时间过长,没有吸收到足够多的阳光,叶绿素中的镁离子会大量的流失,导致西兰花因缺少叶绿素的合成,呈现出黄色。

二、西兰花变黄了还能吃吗?

这要看情况,西兰花如果是刚变黄还是能吃的,只是口感不怎么好,且营养价值也会大打折扣,可以将西兰花放到热水中煮一下,颜色可以稍微变绿点;如果变得过黄或者过软,说明西兰花可能已经腐烂了,这个时候建议千万不能吃,因为腐烂的西兰花含有某些物质,吃了后对身体会有很多副作用。

三、西兰花怎么保存才能不变黄?

为了避免西兰花变黄,最好的办法是买回来就吃掉;如果不能马上吃掉,可以用纸张或者透气膜包住西兰花,再在纸张上喷少量的水,然后竖立着放入冰箱的冷藏室,可保鲜一周左右;也可以将其撕成小朵,用淡盐水浸泡约、洗净、沥干,放入沸腾的盐水中烫熟,捞出晾干后装入保鲜袋,放入冰箱中冷藏保存。

四、西兰花和花菜有什么区别?

很多人都以为西兰花就是花菜,其实,西兰花并不是花菜,二者是存在着细微差别的,下面就为大家介绍它们之间的区别。

1、形态不同:西兰花和花菜都是十字花科植物甘蓝的变种,是甘蓝家族的一双“姊妹花”,只是,西兰花是绿色的,花菜是乳白色的;西兰花表面的小花蕾比花菜明显一点,但是没有花菜的密集。

2、味道不同:西兰花的味道更加清淡一些,花菜的味道更加浓重一些。

3、价格不同:西兰花因为产量的问题,价格要高于花菜的。

4、吃法不同:西兰花适合凉拌和清炒,炒西兰花的时候不要炒过头,花菜则更适合炒食,还可制泡菜。

5、营养价值不同:西兰花中的胡萝卜素和维生素A含量比花菜高,而花菜中的维生素B群和C群含量比西兰花高;花菜的整体热量比西兰花低,但是,西兰花在防癌抗癌的效果上比花菜更显著,且西兰花还可以保健美容。

以下是西兰花和花菜的营养成分比照表:

总结:西兰花是因为保存的时间过长导致缺少叶绿素的合成而呈现出黄色,刚变黄是可以吃的,如果已经腐烂了就不要吃了。


来源:土流网    时间:2018年10月23日

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